|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜# z) a- g) g. b! \, e8 ^$ ^. g' H. Z: @8 _
: A7 C# i0 r$ v) I[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
8 b0 y7 \( G( H及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
* B V/ I$ F% ]( l/ s2 _除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
- B$ s% D' Q4 N- d# f而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出- k! t. _$ q, K }" Q2 U* [( g
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。; @$ b& h$ T( ~1 E
; h6 _+ J* u4 L# v0 c
3 u2 g$ K! {: y6 y% I" U: K' j+ s0 G% ?* j
[u]泰廚班底主理[/u] ; p" A; j4 d- k0 x; `, _, o
; M. ~! B( D* N
3 p$ c1 ?# v/ Q" b) ]9 b- n6 Z) Z
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
* W; m0 Q ~5 j& F3 R) W坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
; n: r8 T# X, R: h本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
3 l1 r. e% C1 U' l }5 X8 X; @1 r1 N$ S- B; e: j3 O4 |
& m. E( L' R5 H* L4 |1 W簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
7 ?6 R) I+ d6 ^另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
$ A4 d S- N' g' L! c D咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
5 r( ?* ~' v: m2 P. Z椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
) F6 s1 w" P8 D2 F2 }) d2 S6 M要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。) @' `4 J8 K% O% x$ e
6 r% g6 v% R; M2 @
l$ e( |& A i+ ^2 i5 E
3 ^$ D3 ^. R. H' Y9 n# y+ d7 g[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
3 M' X# ^. X* r) P4 j9 j9 F" Y
+ c, P, ]0 p% F4 N# U: h2 e' l
: q8 [: Q) V5 Y% Y余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
W% t' x% p* p# i4 P7 Z! [那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。7 P( }6 n- z& }1 K
1 c8 X: E: O8 O$ V; u; a# c
6 b6 k- m2 f* V! W* M
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，4 y4 i6 h; Y) @, n# `
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
@8 q. \( e2 A d$ a較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
2 p( p' s6 a v這也是阿 Tu 的心思所在。
0 y4 ?) m* X- o9 `6 k0 X6 v3 @' {
' W8 p& L4 i8 N9 l; v- I$ n1 W) X$ H
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
" W- L, N, a# r, m所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。" n, R! ^9 X- ]2 U
* A$ R6 O. F9 n7 M2 @- Z; ]8 C
- y& a/ M$ j: x; D. P1 F% E
[u]Ken哥推介[/u]$ M# @! W& v- T& C
T) v |4 x5 ]7 [5 |4 Q5 [* H) R+ I4 z; [
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]- }3 {! q8 G0 w& H6 p7 _) r
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、% h* G6 l5 {6 W0 Z q
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
4 f" n8 H- D3 @6 Z3 F' [/ p/ T# e6 r. Z/ u
: F( |! L# @$ b8 V[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
! S$ ?* W: o1 M5 [8 s* t豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
& k- ?$ M+ L) z0 ~
8 G/ A' u4 S/ J! j1 o3 C Y6 h u7 `$ \9 R( s/ X
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
$ o! y/ u. a9 E3 Z+ r% ^& k( m青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
/ l9 q$ h# t6 o6 R; @7 L+ x, d$ m% s. E$ s' b) @' R5 w$ I
% @ z1 E1 w' ]. \
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]! ?8 |/ M% a! t
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
@% U" m+ O8 G& y醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
' c' n$ F5 [1 c) g% }/ l8 Q' a5 c% }
% f! F( A% X+ T# L0 m& x
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]. g3 _& D5 Q; ]5 a
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
& o$ C d. t; C% @$ C V點上微辣的汁料，惹味無比。
( V2 q! {0 l" ?# j. E8 Y
, }+ S: }$ i. G2 a1 z
* h6 o9 C$ b* W9 T# a3 h[u]香茅豬扒 $48[/u]/ D K8 n0 P+ [8 G
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
3 V9 {& z- x# ~4 \8 A' J. T葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
/ r8 d' _3 h+ a8 a& u9 q3 `8 M& J/ B) N! f$ }6 t
) T* v# E2 A9 K* `+ R
[u][b]泰串餐廳
( f' ^. i, A0 \9 N2 k地址﹕佐敦廟街228號地下
$ S' ^" @1 _5 Z6 T, H& X查詢﹕2264 8383[/b][/u]+ _" e- e" m4 M0 V. j& R
# T. N" K4 h/ Y# ?
6 p# I5 T4 y1 e5 i! \5 M$ B
6 F3 u, C7 S! ~0 A% I; M% D- X* l' A
, a% J5 y3 w' `' R( }6 C6 b3 z: U3 B: {% M5 M3 j: \
5 ~4 _# I0 b! k1 D( B
* b4 D R7 r' Z' W! r) S7 k8 e[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]+ q/ @# d3 g( G& E2 P
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
, r5 H" u, y, Z# S
3 \. f! o6 Z# U/ [+ o( x3 C& m) F
/ K2 {- G# S# O! H+ W- q: I9 q' |' b0 N2 u) q1 w
招牌海南雞 $80/半隻
$ b! w0 g+ Q! p0 ?4 B3 y9 Z. b" i7 s2 m
: F+ U# x) q. a6 q" @8 X# s
/ c1 ^+ @, k; q/ K1 J( l N% I5 N
" z* a \+ ?! t6 P3 |
1 o2 q) z! v5 x; m Y2 R* s0 _7 Y7 {9 G% K% i: V
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
( Y! P4 I5 b! l2 G1 q非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关$ ]9 }9 p/ ~2 M' o$ H- l
g6 @0 v( j7 c1 D
4 d$ Q7 H' X* v3 X3 g3 f
% ?7 N4 H3 f! R9 T Z青咖喱南瓜雞 $58
0 v( n: v- [5 Q$ @4 j+ @5 f0 u9 f. {; m5 p* W1 f1 ?0 Z
5 w/ V: h; X: ]& f- A8 D$ J# f: d0 m% v, i4 I2 I7 O4 n, U4 n
3 H! {, N% @; I7 g( a6 w+ u
. d& a! Y4 |" b. e# L9 S0 B4 X* d* @8 N' P
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color] [7 |" G# {( W9 ?
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关8 s! i6 S* r. C, k o' L, M- K
, C3 O) B7 t1 @4 f X9 K; A1 h: w- V) }. Z( ]/ b, ] N
5 T3 K1 Q; y5 }' z4 S- I" l' n* r
串燒沙嗲雞 $48
$ R3 O' _6 G* _% p( A
5 C8 e, |+ R9 V5 J3 i0 @5 H: j& ]" X& y, L
. l( y: Q3 e& E
# h2 ?5 \3 O3 F$ l5 d# ~3 _% n! h( Z6 D$ U: h7 E3 s6 r
3 L- x- A% C. p4 `+ G3 I7 x2 c# q' ~
' _' d& R: j, z: J2 I/ [* R
/ w1 @. ? \3 O2 l6 d) w8 v- }3 a% ?[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
, O7 |+ T( E# r' b, P8 g- n非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
. M1 v$ w% f. [' Q0 ~6 K! a- }- ^, i
g: v( P7 b* k7 u4 H! I/ d
2 F t) S0 B k4 y, Q
炭燒豬頸肉 $42- q% @2 p1 _; _+ v4 u- r; `
: }% L; E/ V3 r. r9 n% X6 X5 L8 W6 R" s7 [5 o0 {
+ p u! }7 g+ O2 a1 V, g: h
4 p2 E/ v. z2 f5 |9 G
1 B# w3 s, ]2 u2 z. l3 `4 J; ?8 w0 c9 J. O, X$ \2 p1 [
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
: x$ X! K8 z! a' e6 Z( z, }& n$ E非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关2 p: l9 O" c4 s
8 H( l, ^! @! q' r3 x
' G& P/ u j7 [7 A4 Z! a& Q% ^% Z. P- Y7 v* g) a8 }7 g3 G ]
香茅豬扒 $48) w: ]; j) p3 |
8 H& H) N# \' }/ N7 ?1 S X! A( S" ^& a# I- `8 N& `. _
, E; k d: Q. ~$ j+ e: b2 ^( m/ D0 ^5 C& r
( g8 e& C8 J. d$ w& J; E# Q[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]' w( I" |+ `! o( V5 c- X- m8 q9 T) i9 V
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关& R9 e1 {7 M* ]2 x- D' l3 ^9 `
; W/ i! j( x O# _
: H! A, F" u1 _' Y! P
3 _8 C J' F& `: g4 [, ^. M泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!