|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜, y0 o/ q# u/ w( |3 I
6 K" ]/ {- z! S' }5 N* G& m[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞* I0 E! s* ~. \# z _% o7 A, U% e
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
& K5 l* H j) L除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，# ~; f3 ^/ H8 T/ s3 N: u( q
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
4 j* U) p0 j/ D. A' d! l各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。6 d7 }. l' m/ |$ S( `+ [" H
1 E7 e' Q$ [# t
0 C v$ ]% a6 t1 I/ `" ?9 O
; d; Y- ]7 P' Y3 o
[u]泰廚班底主理[/u]
: [) k1 j* V$ o9 [
( ]/ X3 H+ R) ?- w J' J) m6 y a3 Q0 a2 h& f& s% a
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
; t* w( W9 o2 \8 [$ }坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
) X. ~+ f: H8 D8 N. ~ D本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
& E2 A# t* ]( |
% b( i6 e. `- F) d" U* g& y6 V$ G0 C6 ]( t1 J& s7 T
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
" B `) g; y3 c4 y+ y另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、2 v, W8 L: @& a1 [# \# s. g- v
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
7 }8 H6 q7 S" q+ y+ b9 w7 p1 a4 G& S4 L椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的3 _& d3 H% ]' o
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。8 q- d' }. F/ j/ s
; N( s# [+ n) ^& D8 n% I( \1 l( s2 |; v% S# }0 ^9 F
+ `6 c; |' v' E- e
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
3 L5 k* P6 [3 u* D, B+ z
( s) c+ ^- E6 e0 s# I: X' k
6 z. X* T! ?2 C3 u* ^) w余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間+ ~9 w1 A X$ w. Z6 r4 `: i) f* N( I
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。5 f( b4 D( B9 e( ~
$ V& z% i6 `+ Z3 F* f" L. Z+ L% `" }+ U* @ O
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，. z, j- \: ^+ ^" |5 g4 x. h
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
7 C# p. a3 ?# ~- o9 ~較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
' k4 A: V2 b X6 Z這也是阿 Tu 的心思所在。! J3 N* a5 \4 ]; b" w7 y: Z* U' U* J
2 F7 r3 f" F" [( H" S* x1 ^: ~" B+ V' T( S- ~
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
+ O6 Q' ]5 b" J8 E" W# j所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。# E1 C9 ?4 u* p% f |
! G3 z; }" d. ]
" P" z* A5 f& [* k7 [4 W8 L
[u]Ken哥推介[/u]) p1 I9 m3 T- q+ a- [) E7 V
+ C& }. t& J0 [( P2 F
3 a: s( _1 y" a8 w. ~5 R0 Q
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
- o" C5 ~) E8 j) S/ ]; Q8 Q約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
' R: _$ v% I" B$ w, [9 u薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
! o, }" N. u! e# F. s
& R% X7 Z8 J& s$ f! |! m0 _ e/ y- d7 m3 E/ B* a) `
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
. \& v* U' ?; b$ B豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
) L% d# b: A" G* g
0 m/ p3 V4 L: T& ~& s0 @7 {: T6 _& p( e* Y x% r, S& F
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]+ b( l' }& u* F: U: l
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
7 S# K' x5 I S$ P1 G/ V$ J7 a- X) }, c7 B& v
$ q! e9 l) B# g2 ?) Y1 I! o[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]0 v! A! w) R" ]( h$ x# D2 [6 h. L
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
5 s; e5 m# a. d) ]0 n醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。- Z. q8 s s9 _7 t' _( E4 ^1 E
; B2 h* M9 B3 h# {
; y q/ @: z# k4 {) N[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
. ^: e7 F9 M X% }4 V7 ^ n嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，( X& @7 W; _8 V j
點上微辣的汁料，惹味無比。
8 ^7 p# d5 a8 y2 i7 @
* a, e- p; g3 ]- [; ^3 R3 a6 ^/ X' q2 p9 |; X1 V+ B
[u]香茅豬扒 $48[/u]
- d6 g6 F1 c* Y泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
" m0 u7 S2 F. q4 D, [葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
5 I2 v7 q3 u! `8 c- I& k) y, Z
& o( o# p4 q- ]6 z0 U: W1 u! `; z# E- W4 f+ G b
[u][b]泰串餐廳; W9 r) l) z+ O1 ~6 D
地址﹕佐敦廟街228號地下( o. i# [) o" K7 A# t2 Y7 w9 }' F
查詢﹕2264 8383[/b][/u]/ K. o9 q) r/ S9 \6 X/ S' T
9 p# Z' V+ Y: I. o- X% j, J) Y8 G5 w' g! w3 {! F$ F2 ]
9 _; |$ P2 H( A9 u" F9 |( r/ r
- `, ?% j% p9 c3 R% Z1 J
1 _, i) ^ F# G7 F8 S+ X
, ?0 @* R% ]$ _, f
9 M! U% D1 N; p
; i' D# m: ^2 j4 U[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
6 {5 r. e. F) a) ]" J! n5 t, ^+ M非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
2 s" Y0 n! Q9 o$ V8 J/ g \3 @' L; P! `* R" }
$ B3 s" E7 U y8 i
5 V k& ]+ N9 A# h
招牌海南雞 $80/半隻2 e; H8 w5 E9 S1 t
7 f8 F; t/ n2 |8 M5 n; K) y! Y% j& F8 D, t D) g1 a o
! |2 J7 E* r' C- R8 E
6 N, y6 h0 T% }6 _
/ W; Q9 k, Y0 |3 z y3 x' p4 p' h5 z- G' p1 L) a
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
" w3 w% S9 L! Q% F2 S7 H* g非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关0 v/ K' G4 Q1 x
* r: W' J. P0 n, g2 a7 }% Z- }! q
6 k# v8 @; B J: O
9 }9 X4 \, J3 ?6 ?青咖喱南瓜雞 $58( q4 [# I8 t" P" z" P6 T, P
% }; |1 q/ g1 q. L9 a: m' Y) r$ J2 D; C. u# T s9 S. N5 i8 [
# }! k2 ^' H0 X
+ T: A, H* t0 T+ y0 t# ^9 N; c: g& }5 A8 w" ~% O$ x3 K& ]9 h
. L- @' V7 G/ J' f3 L[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]- D+ k/ x( P6 r7 z7 `" e
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
1 x; j O( m1 z! H! ^1 R
/ `; |- H4 l$ c9 n
; Z( O- ?* n3 C0 h7 a1 v, l
) L; \! B! V+ f% `8 o3 c1 i' k串燒沙嗲雞 $48
* ^! Y4 b* R- D( Y! U, r; h" L1 u: p% z7 D; x0 i/ |( M
6 l* z, M/ F& B' v$ Y
' X) D3 s& I* q. l7 q7 a
7 M2 j! V, Q0 G7 R& @6 _
& l3 Z% w3 L4 x( j3 w2 e' U# r
4 p- ^/ [0 V- l# r Z& o" }; \! Y/ t' h$ m, V4 q& F( {+ O
3 n$ u0 Y4 E6 }; J* ~! Q3 c# B[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
3 u t2 y& i" z, Q9 Z' | i非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关+ X; a9 A k1 O* N- l& n! U
+ x2 W! V/ G# ^3 Z
$ L; {7 ?0 U& i# k: O6 e- ]0 I
7 K/ @ S: {3 S) V* S炭燒豬頸肉 $42& F& B" ~4 y+ r) T* S% }
7 t) {- z2 H' e0 @' A
* D1 @, Y* W6 `( S2 e" P/ r/ x3 O! h9 s/ k, @
, U2 O4 O# I4 w$ X* [# T! _: u' f5 i& ?
) _9 @7 t3 b/ W$ Q3 z5 H3 O3 Z[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]9 R1 ]7 F: e0 a
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关' A3 H6 i- E# a. `% q5 I
, V' _4 @6 [% `% N" \; M- z% M% O$ {' o2 c* i& ]0 i' P; b
% C, y5 r4 W- O" ?6 k$ A
香茅豬扒 $480 l" o5 C0 V8 t5 I$ i' x
0 s$ T" e+ r& s8 g: x& T7 C
# o( q9 ]! T" s
@: V% C) H y" M
1 h6 J1 j) a1 q3 j2 _6 Z
. [ u3 L7 Z# ^: r
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]( C' I8 p) l2 J% |% u
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
+ C) S. Y/ t+ P$ }1 I' ~8 g3 `# Z0 ^+ j: M0 u7 L1 D
c5 P! t, ?. u. Y3 z6 t
2 t/ B, E3 o/ q( [& K7 e
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!