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( t, W3 _2 H" D0 G& r/ ~4 [1 D* i0 O8 m" @3 w% t1 p
孜然鸡翅
; t7 j$ `! r4 z2 [用料：鸡翅 孜然 香菜 ' F( ^9 _( I0 `' d( i9 h, O
做法：
% R) W! W" f x2 L3 \5 i1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
; B/ A' C. U+ H- x8 r3 u2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 * \1 C6 f9 J' W, S
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
% C; |. |* j& \4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 - G4 w( y, F2 e4 u# f
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
1 A; S- D& Z; ]' ]6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
5 u6 S; x/ c8 k$ X( b5 `1 C6 A7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
: n+ ^' M/ i! ]" C# |8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 1 F4 M( D7 D/ G% S4 `( Z w
9.大约5分钟后收汁后上碟。
9 [0 \8 g! ]5 J3 Y7 B, X% o10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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* K) g+ s( [; r" Q( P* y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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, _% H, ]+ @7 f" U芝麻烤鸡翅
( S. |' m4 q1 Q. `8 k) c0 |0 h" ^材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 4 s/ K2 k, j" r$ I( G
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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+ T: k/ V* _% S0 T& Q% y" v# j, ~0 u8 O" t* l
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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3 m+ r- L2 I) z' z& W糟鸡翅
+ A: `6 m: R$ _5 r原料：鸡翅 糟坊 . `! Y- U. w3 ?1 X
调料：盐 葱姜
- B _& T# |& y: a' c1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
& c7 ]1 w+ p* a9 _3 _6 k2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
2 {" n; z3 P% r: L/ ?3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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/ L1 U. I) D+ {1 b) y熏烤薄荷鸡翅 1 h; W4 Z+ N; C P& {: A* t7 M
原料：鸡翅 + K H' c9 \ r. Y) o0 ^2 U
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 7 p4 P A7 b3 ^$ p# w
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。1 a6 c+ F6 L3 E- _# t* u7 d- a
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& P2 Q z- Y6 E/ G' o* ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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4 l3 I5 u# U3 L! [" \4 V2 }香菇蒸鸡翅
; G; m V: k4 P9 q. X香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
5 C! v2 H6 o) L6 ^将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
0 u' v* e1 G/ ~) X) T: T* A$ N. a4 R$ i8 h2 \
$ j- @& g* V" k% ?1 `. u0 t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
+ I! M8 L# y5 T/ K V& J6 Z1 V% c! I' R# Q0 }5 k! Y
香醋鸡翅 9 z% f4 Z7 U+ _ ?( S6 C/ @) e
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 5 Y4 ^6 s; u% z- y ]6 C
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。6 w% U# p! s# p5 ] m7 ~& P
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1 _6 K) Q& ]4 w( I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url] f5 s- D! [* T. k; V
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香橙鸡翅
# ~: @: `1 a, V4 ^7 J" u1 @/ D原料：鸡中翅12只，香橙2个
! Z5 ^4 X0 q! q& }调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 1 u" R+ A. m0 C3 @5 O9 U& D7 |; R
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 4 z4 h# k7 f3 r7 R) s
做法：
; j' R; v+ ~% ~3 Y9 y5 I1 I& y; u( q1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ) U( s2 }1 d1 x U
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
$ N' g0 A+ M4 v' I6 j9 h3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 3 i j; V7 T/ y8 t5 E
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.) B: O, N. p6 @
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]% }! |) m; e8 `9 e J8 Q2 d) W
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脱骨烤鸡翅：
. v+ X. x0 Q9 a$ E. M/ j7 j材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 3 e8 B4 Z6 L) D9 L% X3 M4 X( |$ t, `
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 8 v. z" p5 s( [; [
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可: t! X1 s' V4 x4 ~- M$ T! y
( L& @8 \1 X$ y% C, G* r+ L
( Z3 O0 p; T2 ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅4 t" d9 R5 P. u3 |0 q/ H
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 4 P) T; }/ u* Y2 E. A4 l5 C- R- `
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 + t6 K) c. V9 ^/ V7 P7 y
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 # L, `) T+ D7 k# B. m% E7 \
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ( u8 d1 U4 }7 ^; \: Q/ Z' ~
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； / H* N6 k. p# N; D
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
/ A7 \5 t) M% {- B1 S好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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& G# n! i4 |" c h" s f9 U+ `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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" x5 y/ G3 k4 \( c Q" J蒜蓉辣酱烧鸡翅
- n0 n2 @3 h$ e& k$ @: A原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
% u+ p; B1 ^% S$ s5 J7 K做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 - A! E( `* M9 r
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 0 |% w# C: n. P
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
) P" G+ b: e; S2 {5 r: K/ n7 G. U( @7 N$ U2 c9 W! M
6 U! O- i, \$ R j' ~% l) U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
7 N$ |) F. G( N3 K% k主料：鸡翅
, k) U/ @ B4 E0 Y做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。! b8 S( U, s2 m* w7 ]
- Q. f9 M1 c/ T5 N$ o) s$ u# Z
# t) X8 W# S: V% n, W6 z% {, T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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" f' \: M6 r& G7 y惹味烤鸡翅
+ x3 L- m/ |8 N8 Y+ P主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 6 I) S& Y6 p" w5 C
做法： 5 |* R3 b$ u: S4 o3 _0 y0 O3 E
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
- S5 y/ X2 I* r$ V" K2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 $ Y) D" Y6 c' p& o6 F% c
$ O4 f, j! @. a& M0 U; d
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。) j7 l j5 Z9 G/ a1 a9 T6 V# X
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[1楼]：- v& @0 C0 W- P2 @) U
青椒鸡翅
) w9 G+ P0 L' O, y4 \4 l! X- N原料:鸡中翅,牛角青椒
: v: J& i: h, Z- ^$ N配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
, o; n6 n) P5 w1 k4 c做法: 7 W) W% b b5 a$ K* E
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 / Y- A' z8 N) p t) h5 t/ U' Y3 u
2.青椒切圈
# M; C7 g* O! E' b! C N3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
j3 L# ` j9 o2 S N- K2 @4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ; }3 a: p- p/ K2 s6 {; ~, K. _
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
, l7 b; B8 j! d3 t8 u8 W6.倒入鸡翅不停翻炒，
& X% i5 v v( K: g( i7.鸡翅变色，加酱油、白糖 # m) F$ d! u# h
8.加入配料翻炒 6 C" H2 F- [" v2 N/ i
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 6 D9 M& p& O9 n' Z' U4 C, B7 ~
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：0 M6 Z' O, U! y" s i
啤酒鸡翅 / F T4 ^! O }0 u3 _( G
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ) _. c! J* |* b2 Z. v
# }8 w9 g% z: h! q) F% w, G$ T) T
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. & G, v9 `; w. H2 ?) ]0 V* ]6 w
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. & U( @2 J. a, }6 {0 Q8 S
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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' _' u, ]5 ^$ ~+ q. y4 V2 H/ {
' h" @8 G$ o$ ^& ~' X* i- V5 Z. v: U- c
魔芋鸡翅 1 O% J: Q% Z r
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
' ~( P3 j! N$ B) q0 f调味料：
- ~6 Z* e6 u9 d7 k! B! v（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 7 k$ U: `' |8 F, w
做法： 4 @8 e/ b2 x1 m; T5 r* `) ~
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
' r9 a! ]( x* D4 B8 O" K2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 3 u. x3 k) C+ h& v8 M' X- q, s3 ^( \
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
+ \+ i q) K. w$ w7 c- L4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 2 T' x) A4 w1 X' V, P9 m
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 K0 X$ ~4 t& R
4 K. T/ C2 Q$ \" i! Y% U2 r( t; t; @ G
2 [* H4 e5 N" e) m1 @4 ^[6楼]：
; W1 k; L+ T: u Q% u2 r蜜汁鸡翅 / \9 |/ z' d2 E- G1 L2 D
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
- x' N$ q2 _8 P做法：
6 v9 z% `# V, n% C: w1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ' `' ^) G% }- L1 B2 c
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
+ I5 r6 ?. I# _, i5 Q! u3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
% n5 }. K4 F) @: z9 X) H4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
4 k$ {; @3 R0 M2 L% c
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( @% y& P. R, _, _9 z2 x. v
玛瑙鸡翅
2 v& S& ~' E6 D, e; b原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
" y* w2 R7 y8 K" q% e6 Y做法：
7 e$ j. N- ], y" V1 G# U' w1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ; }0 }# d0 Q# v; i+ m0 N, e; \
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
0 u! k/ Y4 Q) s0 h$ f/ D3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
2 T0 e& Q: q: H, T4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]" p6 p: c2 r" [2 V% k& u
, O7 A+ C2 x9 F$ }2 R! C5 [. }$ @' F0 B- s1 @3 r- `3 R" e! h9 b
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' A: {4 V' ]3 p& C+ l% B* p: B3 {! J. ]8 v% p; V
5 D5 ?0 A/ ~5 O
% Y* ~9 E% a/ M8 L! _' R7 b, X3 n' L3 a( c
0 `: q P1 k0 }1 l* d
# W! `$ k$ x( ?
$ M. W( M/ l6 F( I( X
' e" [6 G, V' } j& X龙眼鸡翅
4 f7 \: Z+ R& k7 z& f6 h/ Z1 F6 y7 v6 b原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 / t8 j/ W8 s0 V0 t5 v$ B
做法：
& n$ ]. `2 N- |1 s2 i8 N1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 4 o5 P. A% W/ d8 R. f% G9 T" w7 s
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
7 I+ f z) A/ r- h3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
2 L# a) H9 c) m5 I) h
" Y# V2 M) }. `" m# }9 f) O b+ i& D, }( Q. R8 S6 A' U
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1 n8 \- a# L6 d
2 d9 Y, d* S1 {" f: Y& E% `2 [8 d
9 o, g# D/ B5 e' s' L可乐鸡翅1 B4 j. p: P$ Y
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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/ S' j5 \2 U- Q& I7 w烤鸡翅 5 i6 k$ W& z! ?9 S
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 4 o) p1 x: ?6 H$ [1 b$ g
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]9 C# {1 R' Q" ?. E, ~+ e. _- d$ e
+ o' r) C" }& R( o' p
8 ^5 g k0 @: y6 \7 f
. C9 ^. m/ w- B+ J p' O
" O$ ?# u9 [- f n& _$ V3 G0 z
0 D7 n5 P' Z: E7 Q, A7 u3 }
; T) u( Q8 u3 G7 d. G: l* R咖喱鸡翅
: R7 w, P+ C. h1 W8 v, m8 Q主料：鸡翅
. i6 ?9 Y; W" n' A' O+ p# f3 _- s辅料：熟土豆、青豆 * T. Z! \0 q, @; w$ o/ m
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 . B% `4 J$ ?- S) J" w1 Q$ Q
做法 ; ]/ M" ?3 K3 N. b D6 N
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
& z v- V( A& L9 w2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]3 f& s5 a n7 `1 i" Z; F) I
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54