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* [7 Z) ^/ r x) b* w孜然鸡翅 9 U8 ^& Z4 U( N4 t' Z" r
用料：鸡翅 孜然 香菜 ' e& |! f( u$ P/ ` `
做法： , B8 B% s2 l. l0 O. ]+ z" e
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
$ H8 u& p. T# ]8 G& k6 E2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
+ u: w& z/ W/ ]# }1 s/ ? T- p3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 + i3 I- S% q! D$ p
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 $ P- [3 c8 Y+ p6 N6 n* b4 H' {8 t
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 & y6 \! j- g# ~% Y0 s
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
* F$ d* Y& S% @7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
$ o, M; r: e+ n1 g# k/ `8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 9 o" _& v L' D2 n y: x- _
9.大约5分钟后收汁后上碟。
4 b0 [3 C, Y; ^; `10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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( \6 ~4 f2 n: @+ E/ g! e+ a: ? U4 s, j6 W) d) v
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. {# i0 w- S+ Y5 q+ P% O I# l芝麻烤鸡翅 - N2 Q8 W( j# |' i: E9 q
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 / J) D1 C% m# D3 J. f- c
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。( X6 u* P5 z. x" D) Y
- r0 M" ^7 `( G7 V9 M/ ~( H
9 P! A3 w+ o) I$ ]& U9 n; @ X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
$ a* y, I5 e" a; A: m% N3 U
7 a" u& K% t7 P: u! Z5 r糟鸡翅
/ L+ [6 N" B1 a) K8 J# r( q原料：鸡翅 糟坊 $ r" W2 S# U- N, U1 F/ [* m3 j
调料：盐 葱姜
' s4 m) g' s' ?1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
* h" a: Y* b* K) T3 U) |: @! B" z2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
- n' F5 j% g, T+ ^: @0 m. Q$ O3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
* b+ s4 a0 ?* L9 I* ?0 u- `) x2 ~: d( |0 h$ C
7 \, k6 p; j6 {7 e# j5 K8 r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]; }* t/ G0 s# J$ E9 Q+ m
, ~( W% O( |% w( s
熏烤薄荷鸡翅 3 i$ @0 f' o: R, v/ Z
原料：鸡翅
+ g- R: @8 e8 K( V; g4 S腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 5 u& l7 [3 g$ n, A: J# l# ]; \4 m' B
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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% H4 f: {+ U! w4 M2 m9 [4 [5 b, ^9 V. R" }
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
/ n/ l9 K+ n+ i0 f) w" y6 a% _9 ^$ T% l) h3 U3 b: J# ?1 h
香菇蒸鸡翅 5 d7 S, k4 ]4 G. }6 p% y
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ! ?5 A+ a+ w% _
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
: m; h3 n) q3 g6 r- l& G3 i2 ]7 [" |% O: V$ {; G4 N; p+ O. {
香醋鸡翅 + A( N j3 P- g/ X: ]. p
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
% B' \" P% C0 n做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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1 _9 T; v/ z- Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url] Y' \0 I# o F N6 e8 N0 f+ `% T- ]
% _' L: m4 `. z* _3 }4 ]" Z香橙鸡翅 * z$ g" U/ Q$ F7 K8 N1 V
原料：鸡中翅12只，香橙2个 " a+ I. l, r2 w! _( J3 k& M0 V
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ) T- A. b" }( A5 K. ?6 F
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 1 d0 J4 x4 U. |
做法：
5 |* E! h8 Z+ J! w! r+ L2 ^1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 6 Y- s, s9 w# @& j
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
, X1 y/ [- U. M0 D" p! y m, g) ~3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 R7 S# p$ }( y) ^5 n' F
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
# X Z( t( b7 z$ Z" g
' q& N+ M9 _' _8 t. N+ w: O6 p! q2 C1 e3 a& a
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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; {# J; c- p8 c% o2 i1 U4 i% g. y3 a脱骨烤鸡翅：
+ _* m& s1 \0 p3 D材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
- ?) m* B& Y( [4 B' H% C% a腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
% K% {" T3 X* _/ l. A做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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4 o3 D. @! L: ^3 d+ ~1 N: Q5 x# n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]% j+ U$ b% j3 ]1 I1 M
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蒜香五味鸡翅" t z/ h8 E; L$ `, F! d4 y
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 , ~! F5 j- ~, A5 X
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 6 [9 h+ H8 g4 N4 K
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
& A* j/ f1 }/ `* V做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ) W* F' e8 Z2 l/ E& c
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
: l9 ^! f3 c' G# ?% s2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
& C O: h/ F0 k& S好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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8 r- `% C3 ~% K! a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]% {% {: ~- c) k B- q
5 t; `% q' N. f蒜蓉辣酱烧鸡翅
2 ?) v3 k, ^) g% N原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
' x, ^9 |! B" v' p做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
' }* t H7 ^' m6 n7 Z$ B2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
% p5 ?# |; S8 N4 Y/ t2 V' u3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。+ _. k1 _) C# R, j, ~' h
9 t3 |% x; @# X" T6 {' \% a& Y( L/ s8 B5 `+ D+ i9 h
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
1 h& R) m4 M; p" V& F4 l; I2 ]" T$ i1 q# A- r8 E D0 c/ X
三杯鸡翅 9 E9 K( }. O4 c1 H! l
主料：鸡翅
, c( u! G, V0 H做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。5 k: e$ Y: _$ B( z' R7 Z! q
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3 R1 i0 z: e5 m! |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]# h6 F) I4 t' \
1 X' s9 B1 d, Y% ~; J惹味烤鸡翅 : w& r) n9 z% ?3 R6 D& [ t, x
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
! Q% @! O4 Q. j, T& [1 A做法：
9 w( @2 m5 I: W( w$ A! m2 E1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 + y& \6 V, e$ m; H
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 * f& x+ \9 K2 f- @
' `. C% F [ R k* x+ s·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：' W) h0 _" ~! M
青椒鸡翅
) B0 s7 r2 L v3 ~$ U原料:鸡中翅,牛角青椒
" M8 t& J, j3 j3 z: \配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
7 l6 U. z: D+ s0 k6 d6 b! a做法: ! i8 C" P1 Q, C6 g# U! a$ U# [5 [- r2 C
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
* F P- w" X& G7 y2.青椒切圈
2 ?2 I+ w) y1 ?- V3 R' ]3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 , A5 G1 d# }/ e
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) $ R" P" j' k( h' a, l4 M- v
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
* a$ p6 Y* \0 y! a/ C6.倒入鸡翅不停翻炒， * p- g! z7 s2 j7 U8 z
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
1 v' Z0 s8 V2 b5 u( {; O8.加入配料翻炒 ) G( d! ?) B/ X; X9 U( c
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ( G. h M3 o. C1 o1 p9 f: s0 G
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]8 @! O& p* k" a R* a* S
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8 {8 c0 q" |- }" s7 O F8 {3 Y
" S, n A- M3 |" G- g5 f
0 _, ?7 `! o! N, f# y" C
( B+ A4 u% u3 Y; c$ H, a9 j& F[3楼]：
* }9 g0 ~* [# @9 h" `' e; ]啤酒鸡翅 & n) z$ X/ |/ Y: ~0 \$ i0 \
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
1 W' Y; i* @; i/ y+ h
; h) ]% E f# f% U2 w一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 6 }; U4 `9 g% P3 Y
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. & r% f$ s7 G6 ]! i: b' @& N( d5 s
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~0 R6 @! Q$ \ U5 [1 ?5 b }
9 g3 O: r, a1 e) V! O
! N- E6 x$ Q0 U" u: |( L) q& f8 J
3 J% i7 H% B1 h" I u: E% e魔芋鸡翅
9 n, a7 @ ~ l( l/ V* l2 r% Y原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ! U4 x- i' U" E7 F8 b2 H6 n
调味料：
k9 F+ g1 c& z: a" g9 M0 s（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 {8 j( B6 V. o) D9 [+ K
做法：
. X0 }0 M% Y: N; l4 x1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ; R2 `$ F4 h4 Q, I0 T6 v
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； / F; F9 B1 i) X- |! Y+ u _4 G
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 4 H. b) K O5 T9 H0 P2 o
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； : r8 u9 T Y. r- ?
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 % u- ?+ o, c, |
- E5 }; j, J4 }% z' y; P0 m7 y5 X* ^# [' s
[6楼]：3 W& r; y0 Y* ]
蜜汁鸡翅 ; V0 j8 Y% V+ Q1 F6 a% i
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
. [8 j `* G$ F7 i. q做法：
& Z- e' R N6 R, s$ X, J1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
, y: h2 H' {( g7 v2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 % c7 J+ Q1 E# E- D
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
( z2 d7 P+ X5 N( _. S- q* Q4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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: l" c- ]2 o8 ^& i8 U# ^( u- z) y. F- c# v& Z _7 w2 C
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6 k6 I9 j& _4 q& E9 W' _- x' k
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9 I+ Q% y, ?2 F2 \3 m玛瑙鸡翅 $ C$ S' V1 t0 ]
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 , P6 b0 T1 V( ?% ?
做法：
6 b/ M$ }/ W J6 u) Y7 [' w6 G1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
/ ]* J# B* F) l2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
; J; h2 U2 R: r7 @0 K3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
C% a5 f# r, Z4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]7 C5 c( Q! K; k0 x
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4 t) u+ U4 G( H Y& Q1 o
龙眼鸡翅
% [7 @+ f2 {4 v! h) p原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
% j0 [: k4 y& {做法：
( S% X3 P3 I. h1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
+ n- A' h7 r: g# l8 E! W: Z5 a D2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 3 g) H, ?" l( P" Z/ S; p
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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# q! r9 r7 y- T! P3 n& R
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3 ~1 z9 O8 z9 ?7 K7 g/ P* ^/ V& U' ], X* j# A- {
1 Q+ y. t1 W$ E
可乐鸡翅
6 A) B% H: r& E, Z! @6 c把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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; m3 X$ }% u4 Y5 V- Q, L4 z烤鸡翅
/ l5 [* `# ]2 I) R3 Q4 S原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
% b q, g$ D& d' I+ U做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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) F8 o! n5 h4 f
! p0 ]$ O* D+ i& N* W" c9 r咖喱鸡翅 1 u# I- G7 K( o7 H+ n6 l
主料：鸡翅 2 E+ ?+ {/ @8 b
辅料：熟土豆、青豆 ( V, W+ Y4 A# y( B0 E
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 % S1 Y" T" q/ a1 }) m
做法 r+ m* ]3 B* t @3 W/ S& p- Z$ r
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 6 g! C0 i6 J. r, y) s% x$ l/ c* H
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54