【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   + k5 b4 n0 x, d7 l$ a! F9 j) x用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   * T$ `7 D5 T# z" r: I8 n1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   " Y  C' g4 V& @. O0 X2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   % f2 p# ]6 L" ]$ o. ~( \% S+ V, ]5 ~3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   1 m8 O( y' M3 ^& a  a9 Y8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   / B* G! _+ y1 T! ^2 a, Q9.大约5分钟后收汁后上碟。   : K4 p, c( C* O- X" [1 Y" O0 B10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. 6 o% S8 g7 K+ s! ~  g9 ? [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] " w7 ]& _* Z! K% P6 H芝麻烤鸡翅   0 v0 _  H. F7 d) H" U9 U7 H. U  s材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 ! M1 }0 E/ h# C7 }1 [' _ * T2 d  x! o# B  g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 7 H4 s3 A8 c/ m) o糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   5 N3 q1 P3 \; v/ c1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） 0 X) s* p$ O/ J% b$ q! R [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   . w  W4 u8 S9 k  n7 Z腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   7 q% R+ M1 `! K) j' m: B鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 / `; k- Q6 \7 d5 ]/ X9 t7 {( J5 c . u3 ^; Q" B' @: K8 L6 s' f  `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   + }. w/ R/ J7 `% J2 A& Y将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 8 R# m" B& y" I1 W [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] , Q# _' U" }9 z' U 香醋鸡翅   ) V, C- z) _& D' P( D  [材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   + c: X: h; M6 E8 R' ^做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 * \; [( Z% t& w! x5 d- e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] ; }9 n5 ^( S* S9 X! i ) {) A1 g1 N+ e7 D% j香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   : C6 H8 j1 b0 y0 }腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   % ]: j1 P: b, Y" R, x6 T做法：   - U/ o. u5 q& j$ S5 ^, X1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   $ x) I( Y4 r! y( C5 [( J7 W( j3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. 1 f) |- N3 @4 \3 r- B9 i2 c/ F 6 _# q: n4 W5 D: R0 I( A8 |1 d" s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] & e# H$ |  Y7 j: v3 l 脱骨烤鸡翅：   : J- T6 }3 t  O, s3 ?0 g# Q$ z材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   0 M- b- g2 p. q0 M, H做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 - E' O  u; U4 m. O6 q" s0 b   P) [/ V1 i; y4 P* Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 6 [; f' ?$ V* E4 r 蒜香五味鸡翅 ' j$ _" {" l2 Q3 \- o9 B材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   & l, a1 v+ H1 x; e% ]把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入     Z  K) E. m. W  P8 \鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 & @8 i4 G) H$ ?: R) N $ z. I+ n& R' X0 a5 c , V6 y* ]9 h* O2 P/ y" Q! F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 蒜蓉辣酱烧鸡翅   ( I3 f9 w9 r  ^' |3 q9 l0 ]. {原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   8 `0 G/ o2 |) m4 ]2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 * O( G& ?3 y4 k, J1 f: q [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] - R$ a% ^  b- t4 @! y8 ~+ ^: ~ ; i. u' N+ I  q* W% U三杯鸡翅   - V* [3 }9 b/ A) W& i" Y主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 3 y0 S) P+ P, s6 Y! ~ [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] . X" \0 [) }" j  K/ G' b1 f 惹味烤鸡翅   # Y: v' `) G8 i; e( i/ h主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   " r: b& L: L  w$ G  h0 A做法：   + i) g* @8 W' N! U) k- S1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   : u+ r$ P) ~& q7 N/ V. J& A$ a2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   5 V" `- Q9 r6 H: S3 K! A0 z : v0 w6 B. V2 a6 x' t. S% x& ?·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 & i% O& C4 ~; t4 r9 _3 K: z. U* p . T; ?7 q) v" J % A- A" v  ?! \  x" P9 d. Y4 o " [; I- A% D, P# v  j , W. Q* F) R7 I& `/ k0 k ( w, v! n5 r- ~% r0 e: {$ b[1楼]： 青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   & E( W- h( b8 S1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   $ V& N5 ]  `' i4 Z0 P; U  T* M' S3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   / u+ e/ Y  W5 I. M7 d7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   ( s+ I+ p! x- ~6 }) {0 ]10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] - k0 ^. Z3 s3 a0 \( T . q4 \1 v! c- J% Q6 D , F% e( T5 p  h$ a 0 V. W2 l. ~3 G% a0 `, `" T% F . {) q& f6 c. {- h[3楼]： 啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   # O: k. E& m8 X1 \ 一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   % t3 T* y+ V; R0 u( g二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   ; G: e& f  I1 q, z8 w* \三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 4 w/ K& N2 X2 o& ?4 E' \' M 8 }$ w7 z: s- {0 M+ D 魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   ( C9 V5 z( i, p做法：   * d4 e: A5 G' ^& w* B1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；     {0 K+ s' b+ K/ ?2 H5 ^3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   # p1 M% h8 t% A0 G& |3 z4 ]4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   # L# ~( e! P- \0 r, Q, T5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 * b" t: `# F4 j" f3 \ * Y/ _2 n1 M+ F) M, m [6楼]： 7 z6 a( Z3 a8 j( q& B, d蜜汁鸡翅   . C. U+ J% {* ?5 _: _鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   ! t, @# e7 m- e9 ]9 j# `* @做法：   ! Y% h  L1 L& \; I% [1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   7 K/ _# [6 C' B) u3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。   ^9 f- o! E+ @% p8 J 6 b3 E) C( e* P, o: s2 K" T ) Z1 }' D" b& G. y9 s! W; | 0 h6 T6 c) \. L! `) t, _$ ^ 7 ?0 }' `; n) _3 b. @  b# m 8 \7 V8 v6 I: b5 K2 y; I $ a: ]5 n1 t  p玛瑙鸡翅   9 `& A$ p8 n; Q9 |原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   ! D$ _% x6 {  V0 ?. b) |3 o4 ]/ U- K& f1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] ! ]/ U, ]" n1 t% g% B 6 g3 R4 [$ p+ G & S) v# U4 u) X/ K- J- x) l* b ; d; ], B# l* n) C" c龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 , L1 g9 B6 q( ?4 T6 R2 r . D1 r8 ]$ H7 r" U) X4 g5 E9 m9 ` 可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ & ?! C7 U2 v- Y5 U 6 n3 B3 @- u6 ]0 ~, e/ t( |1 T; f - E1 c. Y" _, B( G 烤鸡翅   ) L0 c* E8 V. N3 J) T1 F, t  D原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] ; t+ |- U! S$ w9 B( Y+ A3 { 7 A$ `* X% Y+ W9 Z9 I! t+ D# Q . @6 t( Y9 `' q3 c/ c, Z/ K 咖喱鸡翅   : L+ i& g) `1 W! ]6 a: D2 F* v主料：鸡翅   + c) u6 J  e( Q0 b: l4 P& D辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   , S, Q7 l4 c9 l' h. t, t做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] ; H+ ?  \* k' e/ ~3 y: E# h

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........