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- X9 b3 B1 Q% m: N孜然鸡翅
9 N/ _9 ^9 \& U( m- m2 K& X用料：鸡翅 孜然 香菜
+ M& Q8 ~9 _1 T' |; ~" _做法： . h l& K$ J8 Q$ [
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
/ w B# M1 H2 @7 S2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
" @' L# g5 w/ ` ?- J* Z8 j7 A3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
% d {. ]" [, Q4 b4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
, W: g$ o2 f7 g# w5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
7 ~; {7 N1 c4 r2 e; q4 g$ y6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
9 d+ [1 V. R2 p* S! R7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 7 x5 L7 A5 L+ k) @! I( Q. F
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
& ], b# \6 }/ m; F/ a( s9.大约5分钟后收汁后上碟。 , H7 z# O$ Q0 p' r" D3 a# f8 r
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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0 k6 n" \' l' u7 D" `3 S6 u% B7 y3 n% v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]; j1 B% M$ _! u' C
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芝麻烤鸡翅
: I, s. f1 X9 M; G+ D& D L材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
b' n4 h) i1 g* a8 r: a# F做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。5 M# J) ^6 H* b* |$ d' E
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]7 L4 H- Z% E& d+ s& M
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糟鸡翅
! m; O$ B% g0 @+ d原料：鸡翅 糟坊
" d6 ~1 r7 M! h调料：盐 葱姜 9 w) u, ^% j, i9 r3 G+ b7 t# T
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
7 r' d) b1 x/ r- B2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 3 [) ~/ B$ p7 c$ I: ^, i9 b$ m
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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& x+ P- U+ d: E: e# }熏烤薄荷鸡翅
* t$ y* Y! e. q0 R8 Y2 h, J: G: S2 \原料：鸡翅
' v/ y3 K7 x3 ^' R% d/ `腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 2 @9 b. X1 s" O& r
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。2 g2 [' V H8 ~! B2 T4 a
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅 3 a: m( o, w4 a
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 % E/ }" A- l- Z) s: l6 e* X
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止, A/ m y/ n* K, j4 T4 b
0 h5 z: s5 }2 i, }
% C T4 ]8 W. X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅
! ?+ v4 ^( ^3 X7 [" f材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
& F, @4 S/ Y$ y, l. D做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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. u$ O+ z" H8 a2 N" q" D& s5 p/ u1 e香橙鸡翅
2 a8 ]6 e& L1 c% \" {. {原料：鸡中翅12只，香橙2个 % Q# L; l2 H: E4 [6 i
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 * l e4 l" k R: \9 {/ r
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 $ }$ a9 F1 T+ j0 s9 e" F
做法：
% W3 L+ o6 D$ i2 o2 X7 R1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
7 t7 ?9 n" o+ a; l7 G3 h2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 & A+ P& t! m, j6 }: _; `; l
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
! y" @! w; {5 a5 {4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.- |& ~$ O, I; N) l
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+ t. `. H& M* b1 i$ |7 b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅：
. O" H: |' e# S9 z4 d材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
8 T" b' v3 M6 j$ q) s腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 7 {$ d& Z& Y: J& Z# r% I
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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3 r: P% C% O6 S; E( T; u, e* O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]$ N* _- M+ Q0 F( ]7 m
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蒜香五味鸡翅
8 K3 y/ _$ `0 U& H V材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
& a f. P( G9 U0 i7 d/ g( x把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 7 R9 z. l. t+ M0 z& V# D1 H4 F
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 9 s/ O7 t1 K) P
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
; F9 J4 v( A& m+ H; L# y- A6 q鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 6 W$ S; @ ^ o- K* y/ L" ~3 X
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 ( s( z$ P3 F; Q) M
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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8 W+ v5 @( i1 r5 C8 i( L" \( q蒜蓉辣酱烧鸡翅
1 ^& `/ p0 @+ K/ q, x, V原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
& r# g( X& Y% K$ ^/ P3 g做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
$ ?$ N: r! r& H2 A2 O9 l2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 " [+ A. s Y& }" m, z
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。5 \7 z" v3 E" |( @# Q2 F4 C: r
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 # r$ L4 H) Y! g/ Q% ?
主料：鸡翅
% }% r' y$ {" o3 w做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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5 m Z4 r$ G5 J+ F; _$ T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]5 o1 W% b/ V, }
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惹味烤鸡翅
2 B0 ^7 J7 M7 m: ^主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 3 G+ r4 {* k) [, H+ G
做法： ; g+ u' y: R- Q# u
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 9 ~6 `; D) ?1 W: t8 e9 T+ `6 Y
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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3 m7 ?, a+ ?8 Z# f6 o1 h[1楼]：
5 J9 R7 J1 Y) k: y( C) c1 y青椒鸡翅 4 s& J( P) t; P, W, D
原料:鸡中翅,牛角青椒
1 c- O- `$ N# k3 }% ?' x a$ e+ Z+ p F配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 , J" q/ e/ c5 q P
做法: $ C3 N' ^. X5 l2 O- u4 q. `% |
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
7 S9 j& [9 d1 H9 ^2.青椒切圈
3 Z; G! j% s6 w- \0 J: v. B3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
4 `; L0 ^' l R. X. L4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
, ~6 g( v" s' l5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ' C! c( t+ b: V9 H- c
6.倒入鸡翅不停翻炒， ( p5 e" J- W- \ `, R. f
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 & N. C2 d' {& U# N b3 e
8.加入配料翻炒
+ ?$ Y" q( O. _/ o9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 4 z7 A( v. `. O% X% T+ P2 e; u
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url] C$ P& q G4 C3 q" ]
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0 w# Q! M- z1 P9 V' ? r+ L[3楼]：
* o, X- R, F9 V啤酒鸡翅 / D' @: R0 w6 z: j. S M( c
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 8 \4 I8 P% F5 a) k9 X' f0 H9 ~
) f6 W' h, w# }一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
) s% w: x! H, G# e二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
6 k4 W! K5 a& c* {三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~9 T* g I& N d5 B M& |
6 B/ H( O8 G/ }1 G _$ i0 J9 R- J# X. s: C1 W. p
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魔芋鸡翅 ; M: }/ l. |4 D" I1 P- N6 p4 y
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
% }7 E; W- i. N- K& B调味料：
8 l! r, ` U- d- c2 L0 p! d（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
E; Y3 _! i9 a5 g+ E* ~, [做法：
& D+ o: A0 F& m( \1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ) ~1 \* Q9 Y0 Y. _6 V
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
6 b& q7 w* j0 [) D2 L2 Q3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
' o4 F: i8 w! `0 m6 {$ H# K# F9 r9 I4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
8 P0 M4 o" C& ?0 l8 `& U5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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) j6 h: q8 q; S: k& M, I0 x; I6 o[6楼]：6 u6 x. K/ Q8 F* Z0 L# r
蜜汁鸡翅 + u. f* G& {1 ?* O. C" d% w
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ! q$ G' X8 r8 i1 O, n$ w$ M
做法： & ^7 y7 [( e( v* m1 g
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
" I; ?4 u' l- L+ \' [2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 $ k: u5 C& D; N* L1 s
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 $ L8 i5 a! h& f' A! d) Z
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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* D- l. Y6 E; \ C2 b玛瑙鸡翅 `7 R [+ l) _5 j* Q
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ' S: ?3 r) J1 d }% H
做法： 6 f; { E, j0 s
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
/ }0 @% }! _5 S; u! c: ?9 e2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
: p3 {6 a4 V) S- b4 x% y3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ! ?1 B' I+ ^' f: K0 B& H7 m6 r
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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# [( \: s' @( a# D5 S1 J- M1 K$ }, C) T
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: O" m, ^; H- n+ I$ d! [
0 w6 m! W: w" n. x龙眼鸡翅
2 v9 ^ e9 X6 m* C1 |/ \原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ; ~& r+ W/ j0 a( h( }
做法： ' o+ W+ y+ a+ I) K, K
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 : _& s) B/ t, ^. C: q) n
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 6 S2 l( M5 J0 v/ z: k- I. N
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 # K5 e! Y }7 S4 u5 A
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& E6 b; A$ H9 M/ n0 B, d( b K4 {0 e0 v) q) W, Z2 M! L
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可乐鸡翅
) g6 m3 G J6 I1 K把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅 ' ? t( w. p$ M6 K2 y$ c
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
; ^% Y5 Q' I+ y- v做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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6 k7 \5 l5 w, o- z, L
& o ^# {" t) k2 e咖喱鸡翅 % z' @7 W2 F' g; g1 ]. R
主料：鸡翅 I5 M! A6 t) F$ h
辅料：熟土豆、青豆
7 d, H1 j. T- r8 c" J/ u调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 3 k q* a" F" o
做法 0 i$ w$ g. {# j9 t' s, q& J
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
# A- h/ N2 ` ]7 X4 J2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54