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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子6 d& b/ b4 x5 S* r4 A, M

. b& L6 G! n$ W" Z" r仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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& y$ Y3 S3 B2 u8 D5 U材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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* N6 v6 _! P: s( J* y# p" _    3.削下外皮切成细丝备用。
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; y/ r  N9 X4 f# V8 p    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。. v1 v7 o, s. R# Q8 D- O; U& p) s) Y
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; A3 R& J9 d& C    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。2 \& O- o. Y2 _( {' s

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% g. k; `( a7 B$ k* y0 U4 j    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀% d3 c. h$ X* C4 S* y8 B

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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子$ t3 V1 G( D; B8 W8 l

" ?% i3 p! y* @- C真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
' ]2 y4 p" N) U4 L. k4 `% b9 z
: q" b% a$ l) B# a7 \先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#& w7 W' x* q5 b7 c2 s9 e, X
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
* ?7 e( ~; ~8 I  z% e先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
& K. |/ n' X1 U5 d醉月楼菜肴.rar
3 O3 j* q: f6 s2 g8 @- O3 ~# i8 b
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 1 w- J. f* s- b: a! Y

& ]  _( I+ U6 D- Y; |有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲) }4 I2 w5 H( g9 C% U8 S

0 }! H/ @1 M$ j) C/ E豉蒸排骨. X9 ]5 |1 t( w4 o2 n2 G1 h  v3 l

9 B. E1 c/ X  k. v# N8 p" X0 N1 `很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。6 z1 D& y7 s. O: H; Y4 _
- t7 c1 U4 Y  Q7 x% c
腌制中$ v1 C& u5 T" @4 a

6 w% P- d% J: u. }9 p% e/ v! i. P  r& u7 D& C5 n
蒸熟中5 `+ Q! ~. N3 s3 s2 A
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 2 O5 b1 p: y' d$ t. k
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
& D5 \- ~7 d3 p& V2 J' X! U % X$ E1 i" a) a- w8 I
豉蒸排骨
. s: N# ^4 `( f3 l
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
$ P8 N- Z: a3 y. m/ ^$ Y好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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