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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...1 l, Q# z, w7 g$ z: l
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

2 S$ \/ l! N# d" Q. m1 b5 B, x灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑 : A' [" u" s1 n5 v; \* N* H
; v6 b( v! ^( {8 s3 M/ i# g  M
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
; X: B6 R% c% l, m7 p3 Q  P; Z  U; M5 s' U5 W7 V
干炸小黄花
2 d$ H& V5 _2 i- _9 }
4 t- ^* a& o. z# R" v1 U4 C. S
1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分8 p$ I% ]0 z* n, X0 g
2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
" t- X& w6 r9 u6 I+ Y3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
: h$ A, y' J! r6 {2 R  _4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
, N6 R! t+ o/ d$ Q- w注意点就是沾完面粉一定要马上炸
: }5 o5 ]  _/ c% o9 s

1 ~0 f8 |: o( P4 W5 S以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
" d  [# _2 v! L5 f) I
1 M; `7 K+ r) T0 g% h: g0 d
刚起名作:         玉带千张' \! m' R4 F2 `. K  C( l

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong % ?2 n' E1 p  C  [, N4 Y) L" `
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
( _) `# L6 W4 ?- b% @! _这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
0 G3 |% f) [* exxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错9 V3 N+ v: s! u, A# B- e: }! l/ _
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56
8 n1 u& W' x  L/ R. |( F2 X. [  H
那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑
7 M( I6 D' |: y$ E, x5 S7 X- U! Z0 d2 J# N
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
$ ^- h6 r. l# o- }( U5 \3 @5 ~  x5 J" s" V
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑 % L8 \6 z  `3 V$ F* l

+ Z; _# n; u. O" ~3 t学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑
% X- t3 G8 A: p5 A6 }; k- m( q# ]8 ~0 r, ]; ~* Y2 T
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: # A: V6 v, ~$ w' s# y
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1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打
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2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
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$ U' S& B: M+ n- \6 U4 g) ?' }
3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了1 \. a4 d  R4 V$ O7 @. ~& E6 f  F

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$ {, Z+ b/ U5 ]% H/ d8 ^/ ]4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
) O0 k1 \# a" w, q! r$ T, q7 Q( A4 x  I$ ?

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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